To top
11 אפר

ספיישל פסח – תפריט קינוחים הורסים בליווי יין מותאם

ricepuddingcov

שבוע שעבר הוזמנתי לערב טעימות יין של יקב רמת הגולן במסעדת "שולחן". טעים וכיף בהחלט היה, אבל בזמן שטעמתי לי יין ונשנשתי להנאתי מהאוכל שהוגש לצד היין, עלה בי זיכרון ממסעדה שאני מ-מ-ש אוהבת בניו יורק – "צ'יקלישס". למי שטרם זכה להכיר, מדובר בבר קינוחים קטן ואינטימי של שפית יפנית היסטרית, המציע תפריט טעימות המורכב מכמה מנות קינוח קטנות ומעוצבות (ובעיקר – טעימות רצח), בליווי אלכוהול המותאם לכל מנה.

הזיכרון המתוק והנפלא התיישב לי בול עם המטלה שלי לארוחת החג המשפחתית שלנו (בארוחות המשפחתיות שלנו, נטל הבישול מתחלק בין כולם וכל אחד תורם מנה כלשהי – אפילו אבא שלי מכין באופן קבוע סלט פירות) – קינוח. החלטתי להפציץ הפעם, ולהכין קינוחים שיותאמו במיוחד ליינות שיוגשו יחד איתם, כי בשביל מה יש חגים אם לא בשביל לשתות ולטחון? :-)

חדי העין יכלו ודאי לראות איך עם כל כוס יין ששתיתי המחשבות שלי התרוצצו לאלף כיווני קינוח שונים ;-), עד שבחרתי שלושה יינות שלא רק מצאו חן בעיני במיוחד, הם גם מכסים קשת רחבה של טעמים וגם מתומחרים בצורה נוחה מאד, כך שכל אחד יוכל לבחור בכיוון שהכי קוסם לו.

אחרי שחזרתי הביתה ודפדפתי ובררתי בין אלף מתכונים (טוב, אולי המספר קצת מוגזם :-P), בחרתי בשלישיה הקינוחים הבאה, ואם זה לא ברור לפי התמונות – הרשו לי להבטיח לכם שהתוצאה ה-י-ס-ט-ר-י-ת (וההכנה לא מסובכת!). תשאלו אפילו את השכנה שקפצה להביא לי דואר שליחים שהושאר אצלה וזכתה להיות הראשונה שטועמת מהכל ;-)

ricepuddingcov

פודינג אורז בניחוח לבנדר ורוטב אוכמניות, מלווה בגמלא סוביניון בלאן 2013

אני מ-ת-ה על יין לבן ובמיוחד על יינות לבנים יבשים. הסוביניון בלאן של גמלא יבש וקליל במיוחד ולכן רציתי להתאים לו קינוח בעל טעם מיוחד ומרענן (מודה ומתוודה שגם קניתי לבנדר לפני 3 חודשים ומאז אני ממש מחפשת הזדמנות לנסות אותו במטבח ;-)). פודינג האורז קפץ לי לראש אחרי שאכלתי פודינג אורז מעניין לקינוח ב"קלארו" (ונהניתי מכל ביס) ואהבתי את הרעיון של רוטב האוכמניות החמצמץ, כי מנה מתוקה מדי לא ממש תסתדר עם היין היבש.

לינק למתכון: פודינג אורז בניחוח לבנדר ורוטב אוכמניות

pudding

sauce

ricepudding

גמלא סוביניון בלאן 2013 - 50 ש"ח

גמלא סוביניון בלאן 2013
מחיר ממוצע: 50 ש"ח

 

 "סנדוויץ" מרנג פטל במילוי גנאש שוקולד לבן, מלווה בגמלא השמורה רוזה סירה 2013

meringue dish

אין יין יותר אביבי מרוזה – פשוט אין :-)  הרוזה של גמלא יבש ב-ד-י-ו-ק כמו שאני אוהבת וקליל. חיברתי אותו עם מרנג פטל עדין (כי התחשק לי להכין מרנג :-D ) במילוי גנאש שוקלד לבן, שהשתלב בול עם הקלילות הפירותית של היין. המתכון בו השתמשתי הוא במקור עם גנאש שוקולד מריר, אבל אני בחרתי להחליף את השוקולד המריר בשוקולד לבן.

מתכון: "סנדביץ" מרנג פטל במילוי גנאש שוקולד

meringue

pipingmeringue

bakedmeringue

whitechoc

meringuestuffed

meringuedish

 גמלא השמורה רוזה סירה 2013 מחיר ממוצע: 60 ש"ח


גמלא השמורה רוזה סירה 2013
מחיר ממוצע: 60 ש"ח

 

טראפלס שוקולד מריר, מלווה בירדן מרלו 2009

על השילוב של קינוח על טהרת השוקולד ומרלו משובח אין צורך להכביר במילים – מדובר בצמד שמיימי :-D. למרות שהיין שבחרתי כאן יקר מהאחרים, טעמו המלא הולם בצורה מושלמת את קינוח השוקולד העשיר.

מתכון: טראפלס שוקולד מריר

* אני גיוונתי בגלגול חלק מהטראפלס בשקדים קצוצים. אפשר גם לגון בבוטנים או כל אגוז אחר, אם בא לכם.

truffles

choc

trufflesknife

truffles2

ירדן מרלו 2009 מחיר ממוצע: 105 ש"ח

ירדן מרלו 2009
מחיר ממוצע: 105 ש"ח

מאחלת לכולנו יופי של חג!

                                                                                                                                                                                                                                    ♥ ♥ ♥

 

10 Comments
  • Esti Nadiv

    מיישמת את הפודינג, רק צריכה למצוא לונדר

    אפריל 13, 2014 at 9:43 am להגיב
  • Life by B

    אני די בטוחה שיש בשוק, בפרג לפחות. אבדוק עבורך!
    בגדול זה גם יהיה מאד טעים בלי הלוונדר, אם לא תמצאי. זה מוסיף טעם עדין 3>

    אפריל 14, 2014 at 6:58 am להגיב
    • Nelly

      Innleeigltce and simplicity – easy to understand how you think.

      מרץ 15, 2015 at 3:35 am להגיב
  • Fuzz

    This looks supercalifragilistically delicious, lovely work, Yael!

    אפריל 20, 2014 at 9:23 am להגיב
  • Aiane

    Knocked my socks off with knwdeeogl!

    מרץ 14, 2015 at 10:34 pm להגיב
  • beats audio software download

    Hi there! Someone in my Facebook group shared this site
    with us so I came to check it out. I'm definitely loving
    the information. I'm bookmarking and will be tweeting this
    to my followers! Superb blog and amazing design.

    נובמבר 17, 2016 at 9:02 pm להגיב
  • free ebooks to download

    It is truly a nice and useful piece of info. I am glad that
    you simply shared this useful info with us.
    Please stay us informed like this. Thank you for sharing.

    נובמבר 21, 2016 at 5:25 pm להגיב
  • clothing design software

    I am regular visitor, how are you everybody? This piece of writing posted at this website is truly
    nice.

    נובמבר 22, 2016 at 1:38 am להגיב
  • free flash software download

    Whoa! This blog looks exactly like my old one! It's on a totally different subject but it has pretty
    much the same layout and design. Excellent choice of colors!

    נובמבר 24, 2016 at 3:37 am להגיב

Leave a reply

Are you on the list?